INGREDIENTES
- 1 lata (15 onzas / 425 gramos ) de frijoles negros enteros
- 1 lata(15 onzas / 425 gramos ) de granitos de maíz
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento morrón verde o rojo
- 1 lata (de 10 o 12 onzas / 283 o 340 gramos) de jitomate picado con trocitos de chile
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aderezo tipo italiano para ensaladas embotellado
- 2 cucharadas soperas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de sal
- 1 manojo de cilantro
PREPARACION
- Vacía el contenido de las latas de frijol y de maíz en un colador; deja que el líquido se escurra, luego enjuaga los frijoles y granitos bajo el chorro de agua. Escurre.
- Pica finamente la cebolla, el pimentón y el ajo.
- Vacía todos los ingredientes excepto el cilantro en un recipiente mediano y revuelve hasta que esté bien combinado todo.
- Tapa el recipiente y refrigéralo durante toda la noche (mínimo 8 horas) para que los sabores se suelten y se casen.
- Justo antes de servir la ensalada, pica el cilantro y mézclalo con la ensalada preparada.
- Disfruta de tu ensalada con totopos ("tortilla chips") a manera de "dip" o cómela con tenedor acompañando tacos, etc.
- Si te quedan sobras, guárdalas tapadas en el refrigerador, donde se conservarán frescas durante varios días. Agrega un poco más de cilantro picado cada vez que se vuelve a servir para darle nuevamente un sabor a fresco.
BERENICE GALVÁN CALDERÓN
